Kek Lapis Mocha Pandan Untuk Kak LM

Alhamdulillah. Kek lapis ni sebenarnya tempahan oleh blogger kak Lydia Miza. Dia tempah untuk pos kepada bondanya. Saya beli bahan-bahan kek ni hari Sabtu lepas, dan mula membakar siang tadi. Resepi ni saya amek dari blogger chef Dayang Jack, tapi saya ubah guna loyang 7" X 7". Meh kita semak resepi dia ye.

Bahan-bahan:

10 biji telur gred A

500 g mentega berkualiti tinggi

300 g tepung hongkong/tepung gandum (diayak)

150 g gula kastor

100 g serbuk horlicks

150 g serikaya

300 g susu pekat manis

1 sudu besar ovalette

1 sudu kecil esen vanilla

1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakan brand Kopoe-Kopoe)

1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makan nescafe atau campuran serbuk koko dan coffee emulco (dibancuh dengan sedikit air panas) - boleh juga campurkan dengan pewarna coklat atau browning sugar

Cara-cara membuatnya:

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang.
2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim.
3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
4. Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.
5. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga betul-betul sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu bahagian dibiarkan kosong dan diberi esen vanilla, satu bahagian lagi diberi pes pandan dan satu lagi dicampurkan dengan bancuhan serbuk koko dan nescafe.
7. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan adunan coklat terlebih dahulu (anggaran 6 sudu makan atau ikut keselesaan) dan bakar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas (suhu antara 170-180C mengikut kepanasan oven masing-masing).
8. Setelah habis lapisan coklat, tuangkan pula adunan hijau dan bakarlah lapis demi lapis hingga habis. Dan diikuti pula dengan lapisan kosong. Ulangi proses hingga habis.
9. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit.
10. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.

Cara-cara menyimpan kek: Alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam bekas yang bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.